Los jerezanos luego de un par de copas bien despachadas, empiezan a contar que el griego Estrabón, ya alababa en el siglo primero, después de J.C., la calidad del vino de los jereles. Aquél que escanciaron las gargantas más ilustres de Europa. Y que fuera servido en todas las mesas reales, desde Buckingham a San Petersburgo; por lo que, a fuerza de sus blasones, fuera llamado «vino de sangre azul».
Pedir un Tío Pepe con hielo en cualquier tugurio canalla de Jerez de la Frontera, corres el riesgo de que te echen del sitio a palos (Añadirle hielo al vino fino es cometer un crimen). Hay que reconocer que el vinito pertrechado con hielo entra al cuerpo con mucho gustito; no extraña entonces que pronto pierdas la cuenta y te pases con la botella, terminando camino a casa llevando el paso torcido, hablando solo y recitando poemas.

“Sobre la mesa está la copa llena.
La copa tiene un ángel escondido,
Ángel para beber, ángel bebido,
que salta y suelta al vino su melena.

Vacía ya la copa. No. No suena
el ángel por aquí. ¿Por dónde ha ido?
Pasó el puente del labio y va perdido,
sangre arriba y abajo, por la vena.

Sangre arriba y abajo canta, encanta,
viene, se va, se tumba, se levanta
y trina treinta trinos de jilguero.

Caballero de sol, luego, galopa,
y en su capa se escapa, ya sin copa,
camino de Dios sabe qué lucero”.
(Autor: Antonio y Carlos Murciano)